Chana Aloo Recipe: अक्सर ऐसा होता है कि शाम के स्नैक्स और सुबह के ब्रेकफास्ट में ये समझ नहीं आता है कि क्या खाएं और क्या नहीं तो ऐसे में चने और आलू कि सब्जी को बना के ट्राई कर सकते हैँ। इस सबकी कि खास बात तो ये है कि स्वाद में नम्बर वन होने के साथ साथ ये बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट भी है। ऐसे में आप चने और आलू कि सब्जी को इस चटपते अंदाज में एक बार तो जरूर ट्राई करें।
काले चने कि खास बात ये है कि ये प्रोटीन का काफी अच्छा सोर्स होता है :
दरअसल, काले चनों को प्रोटीन का एक बेहतर अच्छा स्रोत माना जाता है। बस इसलिए इसे किसी न किसी रूप में अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। ऐसे में जानते हैं काले चने और आलू की सब्जी बनाने कि इस आसान सी विधि के बारे में।
काले चने और आलू कि सब्जी बनाने के लिए चाहिए होगी ये सामग्री:
चना- 250 ग्राम
आलू- चार बड़े साइज के
प्याज- चार बड़े साइज के
अदरक- एक इंच का टुकड़ा
लहसुन- 8 से 10 कलियां
कटी हरा धनिया- 2 से 3 चम्मच
हल्दी पाउडर- एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
धनियां पाउडर- दो चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- दो चम्मच
हरी मिर्च- 2 से 3
टमाटर- 4 से 5
घी- दो चम्मच
जीरा- एक छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
धनियां पाउडर- दो चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- दो चम्मच
हरी मिर्च- 2 से 3
टमाटर- 4 से 5
घी- दो चम्मच
जीरा- एक छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
धनियां पाउडर- दो चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- दो चम्मच
जावित्री- 1
लौंग- 2 से 3
छोला मसाला-1 चम्मच
सरसों का तेल-अंदाज अनुसार
नमक-स्वादानुसार
काले चने और इस विधि विधान से बनाएं
आलू और काले चना की स्वादिष्ट और टेस्टी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को तकरीबन सात से आठ घंटे तक भिगोकर रखना है। फिर चने फूलने के बाद आलू और चने दोनों को एक कूकर में उबाल लेंगे। जब आप इन दोनों को उबालें तो उसमें जावित्री और लौंग को भी एक साथ डाल दें। अब ढक्कन बंद कर मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद गैस को बंद कर दें और गैस निकलने के बाद दोनों को अलग-अलग बर्तन में निकाल लें।
अब इधर आलू को छीलकर एक बर्तन में इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना है। फिर लगभग दो प्याज छीलकर छोटे स्लाइस में काट लें। अब टमाटर, अदरक और लहसुन तीनों को एक ही में पीसकर पेस्ट बना लेंगे। फिर एक बड़ा सा बर्तन लेंगे, जिसमें चना, कटा हुआ आलू, कटी हुई प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट डालेंगे। इसके साथ में सभी मसाला भी डाल देंगे। अब इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर किसी प्लेट से ढककर कुछ देर के लिए छोड़ देंगे।
अब गैस पर एक कुकर रखेंगे। फिर कुकर के गर्म होने पर उसमें तेल डालेंगे और उसमें जीरा डालकर इससे अच्छी तरह से पकाएंगे। इसके बाद इसमें पिसा हुआ प्याज भी इसमें मिला देंगे। जब प्याज एकदम भून जाए तब हम मैग्नेट किया हुआ चना और आलू भी डाल देंगे। इसके बाद करीब आधा गिलास पानी डालकर सब कुछ अच्छे से मिक्स कर देंगे।
फिर अब कुकर को ढककर 10 मिनट तक ऐसे ही पकने देंगे। बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चेक करते रहें। जब प्याज पूरी तरीके से गल जाएगा और भूरे रंग का हो जाए, तब हम कसूरी मेथी भी डाल देंगे। फिर इसमें पानी डालकर एक से दो सीटी लगा देंगे। उसके बाद जब प्याज पूरी तरीके से गल जाएगा, तब हम कसूरी मेथी भी डाल देंगे और फिर इसमें पानी डालकर एक से दो सिटी लगा देंगे, पानी आपको जितना ग्रेवी रखना हो उस हिसाब से डालिए। इसके बाद गैस को बंद कर देंगे। कुकर ठंडा होने के बाद ऊपर से हरा धनिया डाल दें। ये लीजिए आपकी लजीज सब्जी तैयार है।