Dal Kachori Recipe: कभी कभी आपके साथ भी होता होगा कि एक दम से कुछ चटपटा खाने का मन हो जाता होगा जैसे कि दाल कि कचौरी। लेकिन लगता है कि इसे बनाना बहुत ही ज्यादा कठिन है, और घर में इसे तैयार नहीं किया जा सकता है। तो ऐसे में आज हम आपको दाल कचौरी बनाने कि आसान सी विधि के बारे में बतायेंगे, अगर इस विधि – विधान से कचौरी बनाएंगे तो ये बहुत ही ज्यादा स्वदिष्ट बनेगी। इतना ही नहीं जल्दी खराब भी नहीं होगी।
दाल कचौड़ी बनाने के लिए स्टफिंग में मूंग कि दाल और बेसन का इस्तेमाल किया जाता है। खास बात ये है कि इसे आप कभी भी तैयार करके खा सकते हैँ। खास बात ये है कि बच्चों से लेकर के बड़ों तक सभी इसे चाव से खाते हैँ।
दाल कचौड़ी बनाने के लिए चाहिए होगी ये सामग्री:
मूंग दाल : आधा कप
मैदा कप : डेढ़ कप
घी : तीन : चार टेबल स्पून
जीरा : एक टेबल स्पून
हल्दी पाउडर : आधा चम्मच
गरम मसाला : आधा चम्मच
अदरक पाउडर : आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : आधा चम्मच
तेल : तलने के लिए
हरी मिर्च : दो से तीन
नमक : स्वाद अनुसार
दाल कचौड़ी बनाने कि विधि:
दाल कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े से बाउल में मैदा डाल लें, इसमें थोड़ा सा स्वाद के लिए नमक मिलाएं और चम्मच घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद थोड़ा – थोड़ा डाल कर पानी डालना शुरु करें, फिर आटा गूंथ लें। बस इस बात का ध्यान रखना है कि आटा का डो सॉफ्ट होना चाहिए। अब आटे में तेल लगा लेना है और कपड़े से लपेट कर इसे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। साथ ही मूंग कि दाल को भिगो कर तक़रीबन एक घंटे के लिए छोड़ दें।
अब तय समय के बाद मूंग कि दाल को लें और इसे मिक्सचर में डाल लें, फिर इसका मोटा सा पेस्ट तैयार कर लें। अब इस पेस्ट को निकाल कर एक बर्तन में निकाल कर अलग रख दें। अब आपको कड़ाही लेनी है और इसमें डो टेबल स्पून घी डाल दें फिर इसे धीमी आंच में गरम होने दें। ज़ब घी गर्म हो जाए तो इसमें सौंफ, जीरा और सौंफ डाल कर अच्छे से फ्राई कर लें। ज़ब ये सारी चीजें फ्राई हो जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर सहित नमक को स्वाद के अनुसार डाल दें।
जब मसाले एक दम अच्छे से फ्राई हो जाए तो इसमें बेसन डाल कर अच्छे से फ्राई कर लें। अब पीसे हुए मूंग दाल के मिश्रण को 5 मिनट तक अच्छे से फ्राई करें। मूंग के दाल कि स्टफिंग रेडी हो गई। अब मैदे का आटा लें और इसकी लोई तैयार कर लें। एक लोई लेकर उसे गोल बॉल कि तरह बनाएं। अब अंगूठे कि मदद से इसे बीच में गहरा कर लें, फिर इसमें स्टफिंग को सारी भर लें। अब इस तरह से सारी कचौड़ी को बन कर तैयार कर लें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और इन कचौड़ी को लगभग 10 – 15 मिनट तक फ्राई होने दें, एक दम अच्छे से। ये लीजिए दाल कचौड़ी बन कर तैयार हो चुकी है।