Rasmalai Recipe: दीपावली का शुभ त्यौहार आने ही वाला है, ऐसे में जोरो – शोरों से तैयारियां अभी से ही शुरु हो चुकी हैँ। वैसे इन त्योहारों में सबसे मुख्य चीज और वो हैँ मिठाइयाँ उनके बिना इनके सब कुछ अधूरा है। ऐसे में आप इन मिठाइयों को जैसे कि रसमलाई को इस बार जरूर ट्राई करें, क्युंकि न केवल ये स्वाद में टेस्टी है बल्कि इनके बनाना भी बहुत ही ज्यादा आसान हैँ।
ऐसे में जानिए कि रसमलाई को किस तरह से करें घर पर तैयार:
रसमलाई बनाने के लिए चाहिए होगी ये सामग्री:
एक चम्मच नींबू का रस, दो लीटर मिल्क, दो से तीन इलायची, एक कप चीनी, एक चुटकी केसर, बादाम डेकोरेट करने के लिए और पिस्ता कटे हुए।
सबसे पहले जानिए छेना बनाने कि विधि
छेना बनाने के लिए सबसे पहले एक लीटर दूध को गर्म करें। ज़ब दूध गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा थोड़ा करके नींबू का रस डालते जाएँ। फिर इसे तब तक पकाना है, ज़ब तक कि दूध फट नहीं जाता है। अब इस फटे हुए दूध को कॉटन के कपड़े में छान लें। इसके बाद छेने के ऊपर एक या दो कप पानी डालें। इससे छेना एक दम ठंडा हो जाएगा। अब आपको कपड़े के चारों कोनो से और छेने को बाहर निकाल दें। फिर छेने को तब तक मले ज़ब तक ये सॉफ्ट न हो जाए। अब आपको छेने को एक बॉक्स का शेप देना है और हांथो से दबाकर हल्का सा इन्हें चपटा कर दें।
इन तरीकों से करें चाशनी को तैयार
अब आपको एक तार कि चासनी रेडी कर लेनी है। फिर एक गहरे बर्तन में आधा पानी डालें और उसमें एक कप चीनी और दो से तीन टुकड़े केसर के मिला दें। ज़ब चासनी गाढ़ी हो जाए तो इसे एक बॉक्स में डाल कर 20 मिनट के लिए रख दें। फिर आपको रसगुल्लो को हाथों से दबाकर दूसरे बर्तन में रखना है।
इस तरीके से बनाएं रसमलाई
आपको एक लीटर दूध को आधा लीटर होने तक गर्म करना है। जैसे ही ये गाढ़ा हो जाए इनमें कटे हुए बादाम और इलायची पाउडर को डाल कर मिलाएं। अब तैयार कि गई बॉल्स यानि कि छेने को डाल दें। फिर इन्हें 3 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ये लीजिए आपकी रसमलाई बन कर फटाफट से तैयार हो चुकी है।