Suran Recipe In Hindi: त्योहारों का सीजन नजदीक है और जल्द ही दीपावली का बड़ा त्यौहार आने वाला है जो पूरे भारत समेत विश्व में बड़े ही धूम धाम के साथ मनाया जाता है। वहीं, इन सभी त्योहारों कि खास बात एक और है कि इनमें कुछ न कुछ खास खाया जाता है जैसे कि दशहरा में जलेबी खाई जाती है या गणेश चतुर्थी के त्यौहार में पूरन पोली खाने का एक खास प्रकार का महत्व होता है। बिलकुल इसी तरह दीवाली के त्यौहार में पूरन कि सब्जी खाने का एक विशेष महत्व बताया गया है।
माना जाता है कि पूरन कि सब्जी दीपावली के दिन खाने से शुभ अवसरों कि प्राप्ति होती है। इस सब्जी कि खास बात ये है कि न केवल दिखने में ये खूबसूरत सी लगती है बल्कि काफी ज्यादा स्वादिष्ट भी होती है। अगर इसे सही तरीके से घर पर बनाया जाता है।
सूरन कि सब्जी के लिए चाहिए होगी ये सामग्री:
सूरन जिसे जिमिकंद भी कहा जाता है : 300 ग्राम
स्वाद अनुसार नमक
आधा चम्मच नींबू का रस
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
दो से तीन टमाटर
तेल फ्राई करने के लिए
दो से तीन हरी मिर्च
आधा इंच अदरक का टुकड़ा
चुटकी भर हींग
आधा टी स्पून जीरा
1 कप दही
हरा धनिया डेकोरेट करने के लिए
एक बड़ा चम्मच मेथी का दाना
इलायची के दाने
एक टुकड़ा दालचीनी
एक टी स्पून धनिया पाउडर
सूरन कि सब्जी को इन तरीकों से करें तैयार:
सूरन कि सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप इसके छिलकों को उतार लें। फिर इसे काटने से पहले ध्यान में रखें कि हांथो में तेल लगा लें। इसके बाद सूरन को चौकोर शेप में काटें। अब आपको सूरन उबालने के लिए कुकर में आधा ग्लास पानी, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, डालकर मिक्स करके एक सिटी लगा दें। फिर गैस ऑफ़ करके प्रेसर निकाल लें।
अब बॉयल हुए सूरन को पानी से अलग कर लें। अब सूरन को फ्राई करने के लिए एक पैन लें और चार बड़े टेबल स्पून सरसों के तेल को डालें। जैसे ही तेल गर्म हो जाए सूरन डालें और उन्हें हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
अब इसी पैन में ग्रेवी तैयार करने के लिए टमाटर, अदरक के टुकड़े, हरी मिर्च के पेस्ट को तैयार कर लें। अब पैन में एक चम्मच तेल डालें और फिर इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल के तड़का लगाएं। पैन में ये सारे मसाले डालने के बाद इसमें मिक्सी में तैयार किया गया पेस्ट डाल दें। अब इसे अच्छे से भूनने के बाद दाल चीनी के टुकड़े को डाल दें। अब इसमें सूरन के टुकड़े डाल के भूने और दही भी डाल दें। 5 मिनट तक पकने के बाद इसमें हरी धनिया डाल के डेकोरेट कर लें और गरमा गरम रोटी या पराठे के साथ सर्व करके खाएं।