बैंगन का नाम सुन कर दिमाग़ में दो चीजें सबसे पहले आ जाती हैँ और वो है एक तो इसकी सब्जी और दूसरा भरता। क्युंकि मोस्टली यहीं दो डिश ऐसी है जो बैंगन कि बना कर खाई जाती हैँ। बैंगन वैसे होता तो फायदेमंद है ये कई सारे पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन बच्चे इस डिश को खाने से पहले ही टेढ़े मेढ़े मुँह बनाना शुरु कर देते हैँ। ऐसे में अगर आपको बैंगन खाना पसंद है लेकिन घर में मौजूद बच्चे या अन्य सदस्य इसे देख के मुँह बना लेते हैँ, तो आज हम आपको बैंगन से बनने वाली इस टेस्टी डिश के बारे में बतायेंगे।
इस तरीके से अगर बैंगन को बनाएंगे तो सभी खाते रह जाएंगे।
बैंगन रवा फ्राई
बैंगन रवा फ्राई तैयार करने के लिए चाहिए होगी ये सामग्री
हल्दी – आधा चम्मच
हींग – एक चुटकी
चावल का आटा – दो चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – एक चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
स्लाइस में कटा बैंगन – एक
पानी – दो चम्मच
तेल – दो चम्मच
जरूरत के अनुसार रवा कि कोटिंग के लिए सूजी – 1/4 कप
इस तरह से करें बैंगन रवा फ्राई को घर पर तैयार:
सबसे पहले आपको एक बड़ा बर्तन लेना है और उसमें एक स्पून लाल मिर्च पाउडर, हींग, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, चावल का आटा और आधा चम्मच नमक डाल के अच्छी तरह से मिक्स कर लें। सभी स्पाइसस के इस मिश्रण को दो चम्मच पानी डाल कर अच्छी तरह से पानी डालकर मिलाएं ताकि मसालों का पेस्ट बन कर रेडी हो जाए। इसके बाद बैंगन के टुकड़ो को इस मसालें में डाल कर मिलाएं ताकि बैंगन के चारों ओर स्पाइसस लग जाएँ। अब 20 मिनट के लिए इसे ढक कर छोड़ दें।
अब इधर रवा के मिश्रण को रेडी करने के लिए एक बर्तन लें ओर इसमें नमक, लाल मिर्च और सूजी मिला कर अच्छे से मिक्स कर लें। फिर कड़ाही में तेल को गरम करें। अब मेरिनेट किये हुए बैंगन के स्लाइस पर दोनों ओर सूजी वाले मिश्रण को लगा लें। अब तेल गरम करें और सुनहरा होने तक बैंगन फ्राई करें। इस चटपटे से डिश को एक बार तो जरूर ट्राई करें।
झटपट बैंगन तैयार करने के लिए चाहिए होगी ये सामग्री
गोल शेप में कटा हुआ बैगन : 4 कप
नमक : स्वाद के अनुसार
तिल: दो चम्मच
सरसों : एक चम्मच
तेल : दो से तीन चम्मच
बेसन : चार चम्मच
चीनी : एक चुटकी
हल्दी पाउडर : आधा चम्मच
किशमिश : 7 से 8
काजू के टुकड़े : दो चम्मच
झटपट तैयार बैंगन को इन तरीकों से करें रेडी:
सबसे पहले बैंगन के टुकड़ों को एक बर्तन में डाल कर उसमें नमक व हल्दी डाल कर अच्छे से मिला लें। फिर इन्हें ढक कर तक़रीबन 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। अब नॉन स्टिक पैन लें और इसमें तेल गरम करें फिर इसमें जीरा और तिल को डालें। जैसे ही जीरा चटकने लगे वैसे ही पैन में लाल मिर्च पाउडर, बेसन, चीनी, काजू के टुकड़े, किशमिश सब कुछ डाल कर अच्छे से मिला लें।
अब इन सबको धीमी आंच में दो से तीन मिनट तक अच्छे से पका लें। फिर आपको बैंगन को एक बड़े से पैन में डाल लेना है और सभी सामग्री को अच्छे से मिला लेना है। अब पैन को ढक कर एक दम धीमी आंच में बैंगन को सॉफ्ट होने तक पकाना होगा और इसे गरमा गर्म सर्व करें।